Ses productions passent d’un Requiem pour Anne de Bretagne des plus sérieux à la reconstitution d’une fête à la cour de François 1er : Magnificences à la cour de France.

L’ensemble répond à tous les défis et n’hésite pas à jouer aussi bien sur le parvis d’un cinéma UGC en plein Paris, que devant le prestigieux musée national de Taipei, dans l’enceinte du Palais des Sultans à Istanbul, ou en équilibre sur une barge posée sur le lagon de Tahiti.

En Touraine, Doulce Mémoire propose des concerts, des spectacles mais aussi des conférences et des rencontres…